炸莲藕莲藕用不用焯水

炸莲藕是否需要焯水，存在不同的观点：

需要焯水

焯水可以使莲藕口感更清脆，并且防止发黑。

焯水有助于去除莲藕中的多余淀粉，使炸出来的藕盒更加酥脆。

不需要焯水

莲藕本身含有较多淀粉，只需用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。

如果焯水，会失去藕片的爽脆口感。

综合以上信息， 炸莲藕时焯水可以使其口感更清脆，防止发黑，并且有助于去除多余淀粉，使炸出来的藕盒更加酥脆。因此，建议炸莲藕时进行焯水处理。