莲藕不用白醋

在烹饪莲藕时， 可以不用白醋。以下是一些相关信息的总结：

凉拌莲藕时，不需要再加醋，因为焯水时放的醋已经足够调味，并且能使莲藕更加可口美味。

炒莲藕时，不需要用醋和盐泡，正确的做法是先加醋，在出锅的时候再加盐。醋中的酸性物质会保护莲藕的色泽，使其不会发黑，并且还能使莲藕更加脆爽。

切好的藕片可以立即放入醋水中浸泡，这样可以隔绝氧气，防止藕片变色。

挑选莲藕时，尽量买完整的莲藕，避免买表皮不完整或有磕碰的莲藕，因为这样容易导致莲藕内部氧化发黑。

综上所述，在凉拌和炒莲藕时，可以不用白醋，或者根据上述方法正确使用白醋，以保证莲藕的口感和色泽。