猪肉牛肉怎么上浆好吃

猪肉和牛肉上浆的方法如下：

猪肉上浆方法

食材准备 ：猪里脊肉250克，食盐4克，60克清水，蛋清，淀粉20克。

处理：

将猪里脊肉或其他部位的瘦肉去掉筋膜，切成片或丝，顺着猪肉纹理切。

上浆

将60克水和4克食盐分三次打入肉片中，每次加入后顺着一个方向搅拌至吸收。

加入一个蛋清，抓拌吸收。

最后加入20克淀粉，抓匀即可。

牛肉上浆方法

食材准备：

牛肉250克，清水100克，一个鸡蛋，10克生抽，小苏打两克，食盐3克，玉米淀粉35克。

处理：

将牛肉去除表面的筋膜，顶着牛肉的纹理切成大薄片。

上浆

在牛肉片中加入一个鸡蛋，清水100克，10克生抽酱油，食盐3克，玉米淀粉25克，小苏打两克抓匀。

加入小苏打的目的是起到嫩肉的作用，也可以用嫩肉粉代替。