上海红烧肉不放盐

上海红烧肉不放盐的做法如下：

加料酒煮开 ：将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟后捞出肉块，用温水冲洗干净备用。

煸炒肉块：

锅中加入少许油，放入处理好的五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微发黄，出香味。

调味上色：

加入几片生姜和一小勺葱蒜，继续煸炒。然后沿锅边加入生抽和老抽，翻炒均匀。为了上色，可以加入一小块冰糖（约50克）和一小勺料酒。

加水炖煮：

加入足够的水，水量刚好没过肉块。大火煮开后，转小火盖上锅盖，焖煮约1小时，直到肉块变得软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮即可出锅。

注意事项

由于生抽和老抽本身含有较高的盐分，因此通常不放盐或者只放极少量的盐来调味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁的味道，达到入口即化的效果。

可以根据个人口味调整糖和料酒的用量，以达到最佳的口感和色泽。

通过以上步骤，你可以做出一道不放盐但味道依然鲜美的上海红烧肉。