日本冷面做法

日本冷面的做法如下：

材料准备

日式素面或龙须面

鸡蛋

黄瓜

番茄

青紫苏

白醋

盐

料酒

白糖

芝麻油

白芝麻

酱汁材料：生抽、黄糖、木鱼精或现成的日式面露（鲣鱼味）

制作步骤

做面条用酱汁：

小锅里煮100毫升开水，放入木鱼精（3克）、生抽（2汤匙）和黄糖（约1汤匙），再煮开，关火。酱汁做好后放入空瓶子里，方便携带。

煮面：

中型锅煮2升的水，用沸水煮约2分钟，注意不要煮得太软。

揉洗面条：

关火后迅速捞出面条，用冷水揉洗，建议打开水龙头，用流水揉洗，直到没有滑滑的淀粉感觉为止。

用冰水浸面条：

在大碗里放水和冰块，再放入洗好的面条，这样会让面条变得更劲道。不需放太久，大约10秒后将面条捞出，沥水后放入便当盒。

做蛋皮：

鸡蛋打匀，加少许盐和料酒，用平锅做成蛋皮。冷却后切丝。

做紫苏味番茄：

番茄切小块，用少许盐和芝麻油调味，再加切丝的青紫苏搅拌。

做凉拌黄瓜：

黄瓜切片，用少许白醋、白糖和盐调味。按个人口味加白芝麻。

组装

将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜、番茄、青紫苏、蛋皮丝等配料。

倒入之前准备好的酱汁，根据个人口味调整咸淡。

最后撒上白芝麻增加口感和风味。

这样，一碗美味的日本冷面就制作完成了。建议搭配一些清淡的蔬菜和肉类，口感更佳。