腊肉炒萝卜豆芽
腊肉炒萝卜豆芽是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
腊肉切条状
蒜切沫
青椒切圈
干辣椒切小段
胡萝卜切丝
芽菜洗净后用盐水泡
萝卜切成小段或片
葱、姜、韭苔等配料根据需要切好
处理腊肉
腊肉可以先用温水洗净后放入蒸锅蒸10分钟，蒸发掉里面的盐分，使腊肉变得软嫩且不咸。蒸好后取出来打掉肉皮，切成均匀薄片。
炒制
锅中下油，放入腊肉炒至出油，依次放入蒜沫、青椒、干辣椒，炒至差不多时加入盐和鸡精。
再放入胡萝卜丝，加入生抽调味。
芽菜从盐水中沥干水分，倒入锅中，炒至软，加入少许酱油上色，再加少量盐调味。
如果使用腌制过的萝卜，可以提前腌制后使用。