厨师炒菜七句口诀是什么

厨师炒菜的七言口诀如下：

炒之技法真是多，个个紧记没有错。

有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。

爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。

难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。

小炒技法用得多，一锅成菜味不错。

香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。

滑炒技法用得广，生料加工要上浆。

这些口诀涵盖了炒菜的主要技法，从生炒到熟炒，从滑炒到清炒，还包括了难度较大的软炒和抓炒等技法，以及具有代表性的香港炒法避风塘等。希望这些口诀能帮助厨师更好地掌握炒菜的技巧。