结冰的青菜好难吃

结冰的青菜口感可能会变差，具体取决于冷冻的程度和方式。以下是一些关键点：

如果青菜只是稍微冷冻，即在零下5℃以上的气温中，它们通常能够经受住，口感不会受到太大影响。

但是，如果气温低到零下7—8℃，露天青菜可能会被冻得失水，叶片和菜帮子发蔫，这种状态下的青菜口感会很差。

为了防止青菜被冻伤，可以采取一些保护措施，比如用薄膜或稻草覆盖青菜，尤其是在预报有低温天气时。

冷冻可能会导致青菜中的营养成分流失，并且冷冻后的青菜更容易滋生细菌，从而影响食品安全。

冷冻后的青菜可能会失去一些原有的甜味，因为淀粉在冷冻过程中会转化为糖，但过度的冷冻会导致青菜失去甜味并影响口感。

综上所述，结冰的青菜口感是否会变差取决于冷冻的程度和保存方式。如果只是稍微冷冻，可能不会有太大影响；但如果冷冻过度，会导致口感变差，甚至影响营养价值和食品安全。因此，建议尽量选择适当的保存方法，避免过度冷冻青菜。