青菜汤黄色

青菜汤呈现黄色是 正常现象。这是由于青菜中的叶绿素在高温下分解产生黄色物质所致。无论是否打过农药，煮出来的青菜汤都会带有黄色，因此不必担心农药残留问题。

具体来说，叶绿素在加热条件下会与水中的氧气接触并被氧化，导致叶绿素分解，从而使得汤水变黄。此外，叶绿素在高温下还可能发生脱镁反应，生成脱镁叶绿素和焦脱镁叶绿素，进一步使汤水呈现橄榄绿或褐色。

虽然青菜汤变黄是正常现象，但如果青菜煮得过久，可能会导致其中的营养物质流失，并且产生亚硝酸盐等有害物质。因此，建议控制烹饪时间和火候，尽量保持青菜的营养和新鲜度。

总的来说，青菜汤变黄是正常现象，不影响食用，但应注意控制烹饪时间和火候，以保留更多的营养物质。