豆豉烤猪肉的做法窍门

豆豉烤猪肉的做法如下：

准备食材 ：五花肉250克、豆豉75克、食盐1勺、酱油1勺、味精1勺、葱10克、姜5克、料酒1勺、白糖1勺。

处理五花肉

五花肉冷水下锅，加盖，用中火煮至六成熟。

煮好的五花肉切成宽1厘米、长4厘米的段，待凉透成冻状后改刀切成片。

炒制

锅中放少量油加热，放入切好的五花肉片干烧，时不时翻炒一下。

加入盐、胡椒、豆豉、生抽，最后多放点料酒和适量白糖，翻炒两分钟出锅。

蒸制

将炒好的五花肉片放入蒸笼蒸煮，约30分钟后取出。

装盘

待五花肉凉透成冻状后，改刀切成片，装盘即可。

小贴士：

焯水：

五花肉焯水可以去除血水和杂质，使肉质更干净。

干烧：干烧五花肉时，火候要掌握好，避免烧焦，同时要时不时翻炒，使肉质均匀受热。