莴苣炖红烧肉
莴苣红烧肉煲是一道营养丰富的家常菜，结合了莴苣的清爽和红烧肉的鲜美。以下是制作莴苣红烧肉煲的详细步骤：
食材准备
五花肉：300克
莴苣：1根（中等大小，约200克，去皮后切片）
青蒜：几根（切段，增加鲜味）
豆瓣酱：1大勺（约15克）
生抽：15克
老抽：5克
料酒：10克
白糖：5克
盐：适量
食用油：适量
生姜：几片
烹饪步骤
煮肉焯水
锅中加入适量的清水，放入几片生姜和少量的料酒。
将五花肉片放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟至肉片断生。
炒糖色
锅中放入适量的食用油，加入白糖，小火慢慢炒至白糖融化并变成棕褐色。
煸炒肉块
将焯水后的五花肉片放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
加入生姜片、干辣椒段、花椒、八角和香叶，继续翻炒几分钟，煸出肥肉中的油分。
调味
倒入生抽、老抽、料酒和适量的盐，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
加入莴苣
将切好的莴苣片加入锅中，大火快速翻炒几分钟，让莴苣片断生。
收汁
加入适量的清水，水量没过肉块即可。
大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，莴苣熟透。
出锅
最后撒上切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
莴苣不要炒得太久，否则会失去爽脆口感。
炖肉时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味适量调整盐的用量。
这道莴苣红烧肉煲色香味俱佳，既有红烧肉的醇厚，又有莴苣的清爽，非常适合家庭制作。