怎样做茄子蒸鸡蛋
茄子蒸鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
材料
茄子 1根
鸡蛋 4个
盐 适量
蚝油 适量
细香葱 适量
蒜蓉 少许
食用油 适量
白开水 少许
鸡精 少许
生抽 适量
步骤
准备鸡蛋液
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水（水量大约为鸡蛋液的两倍），搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液过筛，去除气泡，然后倒入蒸盘中。
处理茄子
茄子洗净后切成小丁或薄片，尽量切得小一些，以便于蒸熟。
锅中加油，放入茄子煸炒，加入蚝油和盐，炒至茄子变软。
如果喜欢，可以加入一些水，小火煮几分钟，使茄子更加软嫩。
炒好的茄子丁或片备用。