猪肉放淀粉的好处

猪肉放淀粉有以下好处：

增加嫩度：

淀粉在烹饪过程中会迅速吸水、膨胀、糊化，形成一层保护膜，包裹住肉的表面，从而锁住肉汁，使炒出的肉更加嫩滑，不发紫。

保持水分：

淀粉能够锁住肉中的水分，防止水分流失，使肉在烹饪过程中保持湿润，从而更加嫩滑。

增加粘稠度：

在炒菜时，淀粉可以用来勾芡，增加汤汁的粘稠度，使汤汁能够更好地粘附在原料表面，增加菜肴的口感和风味。

改善口感：

淀粉可以使肉的口感更加细腻，增加嫩度，同时还能使肉类的营养更好地保留。

防止肉变干：

在腌制肉时加入淀粉，可以防止肉在腌制过程中变得干巴，使肉在烹饪后更加滑嫩。

综上所述，放淀粉可以使猪肉在烹饪过程中保持嫩滑，增加口感和风味，是一种常用的烹饪技巧。