卤过的猪肉叫什么菜

卤过的猪肉有多种称呼，以下是一些常见的名称：

卤猪肉：

这是最基本的称呼，指的是经过卤制处理的猪肉。

卤牛肉：

虽然主要食材是牛肉，但也可以泛指各种卤制的肉类。

猪肉锅烧：

这是一种特殊的卤猪肉，制作过程中需要经过油炸等工序，使肉皮香脆，瘦肉酥软。

南味卤肉：

采用猪肋条肉（五花肉）为主要食材，辅以酱油、黄酒、五香粉等调味料经卤制而成。

汝州卤猪肉：

主要特点是软糯鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，是汝州市非物质文化遗产代表性项目。

广州卤猪肉：

原料选择较随意，产品色、香、味、形俱全，常年可以制作。

根据具体制作方法和用途的不同，卤过的猪肉还可以有其他名称，但上述几种是最常见的。