如何炒菜省油

要炒菜省油，可以采取以下几种方法：

减少炸、煎、炒菜的次数，增加蒸煮菜。例如，吸油的菜如茄子可以在炒之前先蒸一下或在炒时先不放油，用小火干炒至水分蒸发，这样能减少油的使用量。

改变烹调工具。使用不粘锅、烤箱、电饼铛等可以减少用油量。不粘锅在煎煮食材时几乎不需要油，烤箱和电饼铛也可以用来烹饪食物而无需额外加油。

借助刻度工具。使用带刻度的控油壶可以定量用油，更好地控制油的使用量。

使用调味料。利用葱姜蒜、花椒、八角等香料以及沙拉酱、沙拉汁等调味品，可以增加食物的香味，减少对油脂的依赖。

注意油的选取。选择低饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、花生油等，这些油脂在使用少量时就能达到理想的口感和风味。

食材的合理搭配。合理搭配红肉和白肉，红肉中的饱和脂肪酸含量较高，而白肉中的不饱和脂肪酸含量较高，可以减少油脂的摄入。

装盘小妙招。炒好的菜先不要急于出锅，把锅斜放两到三分钟，让菜里的油流出来再装盘，这样可以避免食物在食用油中浸泡过久。

通过以上方法，可以在日常炒菜中有效减少油的使用量，既健康又环保。