烹饪锅用什么油炒菜
烹饪锅炒菜时，可以根据不同的需求和口味选择不同的油。以下是几种常见的食用油及其推荐用途：
茶油
特点：单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，仅次于橄榄油。
推荐用途：适合中老年朋友，炒菜时先将锅烧热，再倒入冷的茶油，迅速烹炒。每日总量不超过30克。
菜籽油（低芥酸）
特点：欧米伽3含量较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐用途：尽量选择低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油），炒菜时先将锅烧热，再倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。每日总量不超过25克。
橄榄油
特点：富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
推荐用途：适合凉拌和低温烹饪，避免高温炒菜，以免破坏其营养价值。
花生油
特点：含有单不饱和脂肪酸和亚油酸，易于人体消化吸收，香气浓郁。
推荐用途：适合日常炒菜，尤其是高温烹饪，如炒菜、炖菜等。每日总量不超过25克。