烧肉腌制法

腌制烧肉的方法如下：

五花肉腌料配方（以1斤为基准）：

葱姜蒜末各10克

嫩肉粉2克

五香粉2克

美极鲜5克

适量辣椒面

麻辣鲜15克

白胡椒粉3克

孜然粉8克

腌制方法：将五花肉切成3厘米厚的片状，依次加入上述调料，均匀涂抹后静置12小时以上。

鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方（以1斤为基准）：

姜片80克

葱段50克

食用盐50克

鸡精10克

香麻油10克

生粉20克

蛋清3个

辣椒粉200克

味极鲜味汁50克

适量豆油、啤酒适量

腌制方法：对鸡腿、鸡翅等食材进行左右划刀至骨头，将腌料预先混合均匀，然后均匀涂抹至原料上，静置腌制12小时以上。

里脊肉腌料配方（以1斤为基准）：

葱50克

味精10克

食用盐15克

蛋清3个

蚝油30克

辣椒粉100克

美极鲜味汁30克

炸粉20克

腌制方法：将所有调料混合，将准备好的里脊肉切成条状或块状，涂抹均匀后，静置腌制12小时以上。

牛肉腌料配方（以1斤牛肉为标准）：

半个洋葱切片

3颗蒜头切蒜片

四勺生抽（15ml量勺）

四勺料酒（15ml量勺）

四勺白糖（5ml量勺）

一勺胡椒粉（5ml量勺）

一个鸡蛋

四勺红酒（15ml量勺）

一勺蒜末汁

腌制方法：将上述所有调料混合均匀，均匀涂抹于牛肉表面，腌制12小时以上。

羊肉串腌料配方（以1斤羊肉为标准）：

黑椒腌料25克

嫩肉粉2克

洋葱30克

料酒15克

孜然粉4克

盐5克

麻辣鲜2克

白胡椒粉5克

味精3克

味极鲜5克

腌制方法：将上述所有调料混合均匀，均匀涂抹于羊肉表面，腌制12小时以上。

这些腌制方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。在腌制过程中，确保所有调料均匀涂抹并充分腌制，以便肉质能够充分吸收味道。