石斑鱼萝卜汤做法

石斑鱼萝卜汤的做法如下：

方法一

食材准备

石斑鱼1条（约400克）

汤汁（水8杯，约1.6升）

白萝卜200克

干海带10厘米（约8克）

小南瓜1/3个（约90克）

大葱15厘米（约35克）

青阳辣椒2个（约20克）

茼蒿1把（约50克）

调料：辣椒粉6大勺（约30克），辣椒酱2大勺（约20克），大酱1/2大勺（约7克），酱油2大勺（约30毫升），蒜末3大勺（约30克），姜末1/2大勺（约5克），清酒1大勺（约15毫升），胡椒面少许，粗盐1勺半（约15克）

配料：干海带10厘米（约8克），豆芽2把（约100克），红辣椒1个（约10克），蘑菇30克

烹饪步骤

将白萝卜去皮，切成边长2厘米、厚0.7厘米的小块。在大汤锅中放入水、白萝卜及干海带，开大火煮。沸腾后调小火煮一会儿，捞出海带。

在碗中放入调味料搅匀。将小南瓜切成0.5厘米厚的半月形状，将大葱及青阳辣椒斜切。将蘑菇去掉根茎后撕成一根根。将茼蒿用流水洗净后用筛子滤掉水。将豆芽浸泡在水中清洗几次后用筛子滤掉水。

用刀在石斑鱼鳃部拉口子后浸在水中清除淤血。从尾巴到头部方向，用刀背去除鱼鳞。用剪刀剪掉鱼鳍及尾巴。将鱼三等分，将鱼鳃擦拭干净，去除内脏。用流水洗干净后放在筛子中滤掉水。

在第1步的汤汁中加入调料，开始煮。

加入石斑鱼及豆芽，煮开一次。

加入大葱、青阳辣椒、小南瓜、蘑菇煮一会儿后，用盐调节咸淡。出锅后就可以品尝可口的辣味石斑鱼汤了。

方法二

食材准备

小石斑鱼1条

水萝卜1截

剁椒适量

食用油适量

葱适量

花椒适量

食盐适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

姜适量

八角适量

干辣椒适量

烹饪步骤

鱼处理干净。

水萝卜洗净切条。

热锅冷油，放花椒、八角和干辣椒。

放剁椒炒出香味。

放水萝卜翻炒。

放生抽。

炒均匀。

放鱼翻炒，只有新鲜鱼才可以炒。

炒均匀放醋。

炒均匀。

放清水。

炖的过程放白糖。

放食盐。

炖十几分钟。

放蒜苗煮一下即可。

方法三

食材准备

草鱼块（或石斑鱼块）

姜片

萝卜块

盐

胡椒粉

葱花

香菜（可选）

烹饪步骤

锅中加入清水，放入草鱼块和姜片，大火煮开后转小火炖煮。

等鱼汤变得奶白，放入萝卜块继续炖煮，直到萝卜软烂。

加入盐、胡椒粉等调味，撒上葱花就可以出锅了。根据个人口味，还可以加入一些香菜提味。

方法四

食材准备

石斑鱼

萝卜丝

面粉

油

酱料（如酱瓜等）

烹饪步骤

石斑鱼肉质细致口感弹牙，和当令的萝卜一起烧，肉质更鲜甜。

石斑需拍点面粉下油锅煎两面稍微揉恰，既香且有口感。

萝卜切丝用煎过