盏泡发木耳鸡蛋

盏泡发木耳鸡蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括泡发木耳和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

泡发木耳

将干木耳放入碗中，加入白糖、面粉和适温水，泡发木耳。泡发后，将木耳清洗干净，焯水2分钟后捞出，过凉水，挤干水分。

准备鸡蛋

将3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

调制料汁

在碗中加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉和白糖，少许淀粉，倒入清水搅拌均匀。

煎鸡蛋

锅中烧油，倒入鸡蛋液，中火煎熟后盛出。

炒制

另起锅烧油，炒香葱姜蒜，加入青红椒和洋葱丁，翻炒均匀后，下入煎好的木耳鸡蛋，倒入料汁，大火快炒30秒后出锅装盘。

建议

泡发木耳：泡发木耳时，加入白糖和面粉可以帮助去除木耳中的杂质，使其更加干净。

鸡蛋液：在煎鸡蛋时，使用中火煎至两面金黄，可以使鸡蛋更加鲜嫩。