吃海鲜清蒸

清蒸海鲜是一种能够最大程度保留海鲜原汁原味的烹饪方法，适合追求海鲜原始鲜味的食客。以下是一些清蒸海鲜的基本步骤和技巧：

选择海鲜 ：选择新鲜、肉质鲜嫩的海鲜，如海鲈鱼、小晶鱼、多宝鱼、扇贝、和乐蟹等。

清洗海鲜：

将海鲜用清水洗净，如果较脏可以放盐浸泡后再冲洗。

准备调料：

准备葱、姜、料酒等调料，用于去腥增香。

处理海鲜

海鲈鱼：去鳞、去内脏、去鳃，切成花刀，用盐、料酒腌制后蒸10分钟左右。

小晶鱼：收拾干净后腌制30分钟，蒸7-8分钟，撒上葱丝后淋热油和蒸鱼豉油。

多宝鱼：处理干净后抹盐，放入蒸锅蒸7-8分钟，撒上葱丝后淋蒸鱼豉油。

扇贝：洗净后摆在盘子里，撒上蒜蓉和粉丝，蒸8分钟左右，淋上热油和葱花。

和乐蟹：洗净后肚皮朝上摆放，蒸熟后撒上姜葱，浇上热油。

蒸海鲜

将海鲜放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制，根据海鲜的种类和大小调整蒸制时间。

蒸制过程中，可以在蒸锅底部加入一些水，防止干烧。

调味

蒸好的海鲜取出后，可以根据个人口味淋上适量的蒸鱼豉油、酱油、醋等调味料。

对于喜欢辛辣口感的食客，可以准备一些辣酱或辣椒酱，在食用时淋在海鲜上。

享用：

将调好味的海鲜装盘，即可享用美味的清蒸海鲜。

小贴士

蒸海鲜时，可以在蒸锅水中加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。

蒸制时间不宜过长，以免海鲜变老影响口感。

对于贝类海鲜，可以先用盐水浸泡去除腥味，再放入蒸锅蒸制。

通过以上步骤和技巧，可以制作出鲜嫩多汁、原汁原味的清蒸海鲜。