清蒸鲤鱼块做法

清蒸鲤鱼块的做法如下：

鲤鱼一条，约500克

生姜适量，切片

葱适量，切段或丝

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

蒸鱼豉油适量

花椒粉适量（可选）

香菜适量（可选）

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块状。

在鱼身两面各划几刀，有助于入味。

在鱼块上撒上适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手轻轻拍匀，让调味料渗入鱼肉中。

将切好的姜片塞在鱼的肚子里，以及之前划开的部分，然后在上面淋入一勺料酒，用手将其仔细涂抹均匀，然后静置腌制一会。

在蒸盘上铺一层姜片，再将鲤鱼块码放在蒸盘上。

将蒸锅加热后，放入蒸盘，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟（时间根据鱼块大小而定），至鱼肉熟烂即可。

将盘中的汤汁倒掉，并且去掉姜片不要，重新码上之前切好的葱丝和姜丝，同时淋入2勺蒸鱼豉油，淋得均匀一些。

准备少许的花椒粒，在炒锅中添上少许食用油，小火炸出香味后捡出花椒粒，烧热的油浇在鱼身上。

可选配一些香菜叶或香菜叶和蒜末一起淋在鱼上，增加风味。

现在你可以享用这道清蒸鲤鱼块了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!