猪肉炒莲藕酸辣

猪肉炒莲藕酸辣的做法如下：

处理藕片：

将藕切成薄片，锅中加入水、白醋和少许盐，水开后放入藕片焯水1分钟，捞出后放入冷水中迅速过凉，沥干备用。

准备配料：

切一点瘦肉片、干辣椒、葱段、姜蒜，再准备一些花椒。

炒制香料：

锅中加油，油热后放入肉片煸炒至出油，再加入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

炒藕片：

将焯过水的藕片加入锅中，快速翻炒，加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，适量盐、味精，最后撒入葱段，再翻炒均匀即可出锅。

建议：

焯水后的藕片要迅速过凉，这样可以保持藕片的脆爽口感。

炒制过程中要保持大火快炒，这样可以使菜肴更加入味且口感更佳。