沙县的凉拌青菜怎么做

沙县的凉拌青菜是一道简单又美味的凉菜，主要制作步骤如下：

准备食材

绿叶菜（如菠菜、生菜等）适量

大蒜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

焯水

锅里烧一锅热水，将摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟透。

挤干水分

将煮好的青菜迅速捞起来，挤掉多余的水分。

调味

将挤干水分的青菜倒入一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精和蒜末，搅拌均匀。

装盘

将拌好的青菜摆盘，即可上桌。

此外，也可以根据个人口味加入一些额外的调料，如糖、醋、辣椒油、香油等，增加风味。

建议

选择新鲜青菜：新鲜的青菜口感更佳，焯水时间不宜过长，以保持青菜的脆嫩口感。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量，避免过咸或过淡。