苦瓜炖鱼配方

苦瓜炖鱼是一道营养丰富且具有独特风味的菜肴。以下是几种常见的苦瓜炖鱼做法：

做法一

材料：

苦瓜：1根

鱼尾：1条

黄豆：适量

姜片：适量

步骤：

1. 所有材料用清水洗净后备用。

2. 将苦瓜切开一半，去籽和瓢，切成片。

3. 用煲锅加入适量的水，煮沸后加入黄豆、苦瓜片和姜片，还有鱼尾，煲半小时左右，加适量盐和鸡精后搅拌即可。

做法二

材料：

鲜淮山：400克

姜：3片

鲫鱼：2条（约600克）

苦瓜：1条

水：8碗

步骤：

1. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。

2. 苦瓜洗净，切掉两端，剖成两半，去瓤，切成约两厘米厚的片。

3. 鲜淮山洗净，削皮，切块，泡在清水里防止褐化。

4. 热锅放两汤匙油，将鲫鱼和姜片煎至微黄，铲起待用。

5. 煮沸清水，将鲫鱼装入煲鱼汤袋，和其余各物一起放入沸水，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

做法三

材料：

鲫鱼：2条

苦瓜：1根

口蘑：适量

盐：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成大块。

2. 鱼洗净猛火煎一下。

3. 小清水煮汤。

4. 加入苦瓜和口蘑，大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟，加适量的盐调味即可。

做法四

材料：

鲫鱼：1条

苦瓜：1条

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

油：适量

生抽：适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖去苦瓜瓤，然后切成片。

2. 锅里放水烧开，水开后加少许食用油和盐，将切好的苦瓜放到油盐水里焯一下，然后放到冷水里过凉。

3. 锅里放油烧微热，放入小针鱼炸至金黄色捞出。

4. 锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜翻炒一下，然后放小鱼炒匀。

5. 加糖、盐一点点（因为小鱼本身就很咸，所以盐尽量少加或者是不加），少许白胡椒粉炒匀，最后加少许味精调味，淋香油出锅即可。

做法五

材料：

鲫鱼：400克

苦瓜：250克

盐：5克

醋：50克

白砂糖：25克

味精：3克

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用干净纱布擦干。

2. 苦瓜洗净，一切两半，去瓤，去籽，切片。

3. 汤锅放清水置火上，放入鱼和苦瓜片。

4. 大火煮沸后，加醋、白糖、精盐，用大火煮五分钟。

5. 放味精，起锅盛入大汤盆内即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。苦瓜的清爽与鱼肉的鲜美完美结合，是一道健康又美味的家常菜。