水煮苦瓜很苦

水煮苦瓜很苦，主要是因为苦瓜中含有大量的苦味成分，这些成分大部分存在于苦瓜中心的白色果肉中。为了减少苦味，可以采取以下几种方法：

去掉白肉：

在煮苦瓜之前，一定要先把苦瓜中间的白色瓤去掉。可以将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，垂直切成两半，用勺子挖出果核和中间的籽，白膜也要挖掉。

腌制：

将苦瓜切成段或片，放入大碗中，根据需要加盐，拌匀，小火煮10分钟。盐可以杀死苦瓜中的苦水，而苦水又可以释放出苦味元素，从而去除苦味。收获的珍珠会产生大量的水，水很苦，除去溢出的苦水，并用清水冲洗几次。

倒水：

在加盐后，如果苦瓜仍然有苦味，可以去掉苦味，清洗干净。锅里把水烧开，水里加一勺盐，再加点油，可以保持苦瓜翠绿的颜色。将苦瓜放入沸水中煮2分钟，然后立即从冷水中捞出。

焯水：

将苦瓜放入烧开的水中，加点料酒，过一下就行，不要焯太长时间，以免破坏苦瓜的营养。焯水后放入冷水中冷却几分钟后捞出。

通过以上方法，可以有效地去除苦瓜的苦味，使其变得更加清爽可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。