香油能不能炒菜

香油 可以用于炒菜，但需要注意以下几点：

烟点较低：

香油的烟点大约在177℃左右，比普通植物油低。因此，在炒菜时，需要控制好火候，避免高温烧糊或烟熏，以免破坏香油中的营养成分。

香味损失：

由于香油在高温下容易氧化，产生过氧化制剂和自由基，用来炒菜可能会使其香味挥发，从而影响菜肴的香气和口感。

用量适中：

虽然香油可以用于炒菜，但不建议过量使用，以免影响菜肴的口感和健康，同时也不利于消化吸收。

搭配其他油：

如果希望提升菜肴的香气和色泽，可以在炒菜时适量添加香油，但最好与其他油（如花生油、菜籽油等）搭配使用，以达到最佳的烹饪效果。

综上所述，香油可以用于炒菜，但需要控制火候、用量，并注意搭配其他油，以保留其香气和营养成分。