南瓜红萝卜红烧排骨

红烧排骨配南瓜的烹饪步骤

准备材料：

排骨 500克

南瓜 500克

大蒜 3瓣

生姜 1块

葱 1根

八角 2颗

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

冰糖 50克

盐 适量

植物油 适量

清水 适量

烹饪步骤

排骨的处理

1. 将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

2. 将排骨放入盆中，加入一勺面粉，抓拌均匀，面粉可以吸附排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净。然后用清水反复冲洗几遍，直至水清澈即可。

3. 将洗净的排骨沥干水分，放入姜蒜末、食盐、白糖、生抽、蚝油、生粉和花生油，充分抓拌均匀，使调料充分渗入排骨中。腌制10分钟左右，让排骨更入味。

南瓜的处理

1. 南瓜去皮去籽，切成块状，大小与排骨块相仿。

2. 将南瓜块整齐地摆放在盘中，形成一个底座。

炒制与炖煮

1. 锅中加入适量植物油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

2. 将排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

3. 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟。

5. 排骨炖至软烂后，加入南瓜块，继续炖煮10-15分钟，直到南瓜变软。

6. 根据个人口味，加入适量的盐，调整味道。

蒸制

1. 将装有排骨和南瓜的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。

2. 蒸制时间根据排骨的厚度和南瓜的大小进行调整，确保排骨蒸熟，南瓜软糯。

出锅与装盘

1. 蒸好的南瓜排骨，排骨鲜嫩入味，吸收了南瓜的清甜，南瓜粉糯香甜，吸收了排骨的鲜美，两者相得益彰，香气扑鼻。

2. 将红烧排骨南瓜盛入盘中，撒上葱花作为点缀，即可上桌享用。

小贴士

腌制排骨时，加入适量的生粉和料酒可以使排骨更加嫩滑。

蒸制过程中，可以将调味料的汤汁均匀地浇在排骨上，这样味道会更加入味。

选择老南瓜比新南瓜更香，老南瓜的肉质更香甜。

蒸制时要用大火，这样排骨才会更嫩，南瓜也会更香。

这道红烧排骨配南瓜，不仅味道咸香软糯，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。