油炸土豆片用什么粉做的

制作油炸土豆片时，通常使用 玉米淀粉。这是因为玉米淀粉的质地细腻，透明度较高，吸湿性较强，能够有效吸收食物表面的水分，使炸制后的食物外皮酥脆，并且在油炸过程中能很好地保持食物的形状。此外，玉米淀粉在炸制过程中形成的淀粉层较厚，能够提供良好的口感和外观。

具体制作步骤如下：

1. 土豆刮去皮洗净，切成薄片。

2. 在水里泡一会去除多余的淀粉，然后沥干水分。

3. 加入玉米淀粉裹匀。

4. 放入油锅炸至发硬即可。

如果需要更酥脆的口感，可以在裹粉前将土豆片在水中浸泡去除表面淀粉，然后再裹上玉米淀粉。此外，也可以根据个人口味添加其他调味料，如食盐、白糖、味精、辣椒粉等，以制作出不同风味的油炸土豆片。

总之，玉米淀粉是制作油炸土豆片的首选淀粉，能够确保炸出来的土豆片外酥内软，口感极佳。