菠菜要去根

菠菜 可以不去根食用，并且带根的菠菜营养价值更高。菠菜根中含有纤维素、维生素和矿物质，具有很好的食疗作用。如果将菠菜根配以生姜食用，还可以预防糖尿病。

尽管有些情况下建议去除菠菜根，例如因为根老韧不好吃或者含有较多泥沙，但这些观点并不具备高权威性。相反，有观点认为菠菜根是红色食品，具有很好的食疗作用，不应该抛弃。

综合以上信息，如果你对菠菜的根有特别的喜好或者担心卫生问题，可以选择去除。如果追求营养和食疗效果，不妨保留菠菜根。无论是否去根，都应该在烹饪前将菠菜焯水，以去除草酸和涩味，有利于人体吸收菠菜中的钙质。