芋头角的做法

芋头角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典芋角

食材 ：芋头、红薯粉、肉末、胡萝卜、冬菇、葱、姜、食盐、蚝油、生抽。

步骤

芋头上锅蒸熟压成泥，加适量的红薯粉揉搓成面团。

适量肉末加胡萝卜、冬菇、葱、姜、食盐、蚝油、生抽抓拌均匀，再放一勺油，锁水分。

面团捏出小碗形，放入肉馅包成饺子。水开下锅煮至浮起。

碗中放葱花、熟芝麻、生抽，舀两勺原汤到碗里，倒入饺子就可以开吃。

做法二：甜味芋角

食材：

芋头、面粉、糯米粉、白糖、花生碎、炒香的芝麻、盐、花生油。

步骤

芋头削皮切成小薄片，蒸熟后放入料理机搅打成泥浆。

芋头泥浆中加入面粉、糯米粉、白糖、盐，搅拌均匀后搓成面团，静置20分钟。

面团搓成圆柱形，切成小块，捏成圆薄片，包入花生芝麻白糖馅，对折捏紧收口。

用大拇指压出花边，放入油锅中炸至金黄色即可。

做法三：香菇肉馅芋角

食材：

芋子、红薯淀粉、香菇肉馅、盐、鸡精、葱花、香菜、辣椒粉、生抽、猪油。

步骤

芋子洗净去泥沙，煮至熟透后压成泥，加入红薯淀粉搅拌均匀，揉成面团，再分成小段。

将小段团圆后擀成饺子皮，包入香菇肉馅，捏紧收口。

水开后放入芋角煮7-8分钟，直至熟透。

碗中放盐、鸡精、葱花、香菜、辣椒粉、生抽和猪油，舀两勺煮芋角的汤搅拌均匀，再放入煮好的芋角。

做法四：五香芋角

食材：

新鲜毛芋、红薯粉、肉馅、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花、香油。

步骤

毛芋蒸熟后剥去外皮，压成泥，加入红薯粉揉成面团。

肉馅中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱花和香油，搅拌均匀。

取一块面团，按压成饺子皮形状，放上肉馅，对折后捏合备用。

水开后下入芋角，煮至全部漂浮，沿锅边加一次清水，煮开后再煮两三分钟即可捞出。

做法五：荔浦芋头芋角

食材：

去皮的荔浦芋头、熟澄面、香菇碎炒瘦肉馅、五香粉、盐、味精、猪油。

步骤

荔浦芋头蒸软后压成泥，加入熟澄面揉匀，再加入五香粉、盐、味精和猪油调味。

包入炒好的香菇碎肉馅，捏成角形。

油锅加热至160度至170度，将芋角胚放入油中炸至金黄色即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的芋头角。