冬瓜炒坨子肉

冬瓜炒坨子肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

冬瓜：约300克，削皮去籽后切成薄片（约5毫米厚），方便入味。

猪肉：150克，选择较嫩的瘦肉部位，切成均匀的薄片或肉末。

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、姜丝、蒜末、青椒片、大葱段、鸡精、白糖。

制作过程

步骤一：腌制猪肉

将切好的猪肉片或肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入少许食用油，再次抓匀。静置腌制5分钟，让调味料充分渗入肉片。腌制好的猪肉不仅更加鲜嫩，而且在炒制过程中不易出水。

步骤二：煸炒猪肉

热锅凉油，待油微微冒烟后，将腌好的猪肉片或肉末放入锅中，加入姜丝或蒜末翻炒。保持中火，快速翻炒至肉片微微变色、边缘卷曲时立即盛出备用。

步骤三：炒制冬瓜

锅中留底油，转中火，将冬瓜片均匀铺入锅中。翻炒1-2分钟至冬瓜表面微微透明，此时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。这样能让冬瓜更快熟透，同时保持其清新的口感。

步骤四：合炒调味

掀开锅盖，加入之前炒好的猪肉片或肉末、青椒片和大葱段。转中大火，倒入生抽，快速翻炒均匀，使调料充分渗入冬瓜和猪肉中。翻炒约1分钟后，撒上适量的盐和鸡精，略微翻炒几下即可。

步骤五：收汁装盘

最后，待锅中汤汁微微收干时，关火装盘。

小贴士