洋葱拌汤

洋葱炖汤是一道经典的法国菜肴，以其丰富的口感和香气而闻名。以下是一种常见的洋葱汤做法：

材料

洋葱：1-2个，根据个人口味选择黄洋葱或白洋葱

黄油：50克

面粉：2汤匙

葡萄酒：1汤匙（可选）

温水或牛肉汤：500毫升

盐和黑胡椒粉：适量

百里香、月桂叶、黑胡椒粒（可选）：适量

奶酪（如Comte或Emmentaler）：适量，用于撒在汤上

面包片：1-2片

橄榄油：几滴（可选）

做法

准备洋葱：

将洋葱去皮、去芯，切成薄片或细丝。

融化黄油：

在锅中放入50克黄油，用中火加热至融化。

煸炒洋葱：

将洋葱放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到洋葱变软出水，颜色转为褐色。这个过程大约需要15分钟。

加入调味料：

加入1汤匙白葡萄酒（可选），继续煮一分钟，然后加入面粉，小心搅动混匀。

煮汤：

加入500毫升温水或牛肉汤，大火煮滚后转小火，继续煮45分钟，期间加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

准备面包和奶酪：

将面包片放入烤箱中烤至金黄，备用。在汤准备好后，将奶酪撒在面包片上。

最后装饰：

在汤面上滴几滴橄榄油，再撒上烤好的面包片和奶酪。

烘烤：

将汤盆放入预热至最大档的烤箱中，烤至汤汁沸腾且面包片金黄酥脆。

小贴士

选择洋葱：黄洋葱适合用于炖汤，因为它的甜味能中和洋葱的辛辣味。

慢火熬煮：洋葱汤需要慢火长时间熬煮，以使洋葱的甜味充分释放，汤的味道更加浓郁。

奶酪选择：可以使用传统的法国奶酪如Comte或Emmentaler，也可以根据个人口味选择其他类型的奶酪。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的洋葱汤，享受其独特的香气和丰富的口感。