开阳虾仁做法
开阳虾仁是一道经典的菜肴，做法如下：
食材准备
鲜虾仁 200克
青豆 200克
鸡蛋清 半个
食盐 2克
味精 1克
白糖 少许
水淀粉 适量
植物油 少许
葱油（可选） 适量
烹饪步骤
虾仁上浆
将鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐抓捏几下，给它“按摩”入味。
打入半个蛋清，继续抓匀，让蛋清像一层温柔的外衣，包裹住虾仁，增加滑嫩感。
加入一小撮淀粉拌匀，这一步可是锁住虾仁鲜嫩口感的“保护膜”哦!
青豆焯水
锅中烧开水，加入一点植物油（这可是青豆焯完还能保持翠绿的秘诀），接着放入青豆汆煮大约1分钟，捞出来备用。
紧接着，把腌好的虾仁也放进沸水里“蹦跶”20秒，看到它们变成可爱的红色就赶紧捞出来，用清水冲凉，控干水分备用。