干茄子要放水里泡吗

干茄子 不需要放在水里泡。根据多个来源的信息，干茄子在制作过程中并不需要泡水。相反，有几种方法可以恢复干茄子的柔软口感和新鲜风味：

直接晒干：

将干茄子直接放在干净的板子或网子上，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干即可。

低温泡发：

虽然干茄子不需要泡水，但如果需要恢复柔软口感，可以用冷水泡发，但时间不宜过长，以免营养流失。

盐水浸泡：

在制作茄子干的过程中，可以用盐水浸泡茄子以去除苦味和多余的水分，但这是针对新鲜茄子而言的，不适用于干茄子。

综上所述，干茄子在制作过程中不需要泡水，直接晒干或低温泡发即可。如果需要恢复柔软口感，可以选择冷水泡发，但时间要短，避免营养流失。