鸭掌火锅调料

鸭掌火锅的调料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的调料配方：

基本调料

郫县豆瓣酱两勺

八角一个

胡椒三分之一勺

花椒依个人口味

干辣椒依个人口味

料酒一勺

生姜

大蒜

葱适量

蘸料配方

香油50克

蒜末25克

香菜末10克

盐1克

味精1克

蚝油10克

花生碎10克

葱花5克

底料原料

牛油30斤

糍粑辣椒10斤

郫县豆瓣3斤

老姜2斤

白酒2斤

八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两

山萘、草果、砂仁各2两

汤料原料

底料0.5斤

老油4斤

鸡精100克

干辣椒50克

花椒50克

白汁汤料2.4斤

醪糟50克

酸汤鸭掌火锅

鸭掌500克

油豆腐200克

黄豆芽200克

豆皮100克

金针菇150克

干贝50克

香菇100克

花菜150克

酸菜100克

酸汤底料适量

鲜汤底料适量

麻辣底料适量

蒜蓉辣酱适量

面粉适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

芥末鸭掌

鸭掌500克

芥末20克

白醋8克

盐

葱

姜

白糖

芝麻油

清汤火锅底料

鸭掌250克

牛肉200克

猪肉200克

鸭肠150克

黄豆芽200克

蘑菇150克

粉丝150克

菠菜100克

平菇100克

冬瓜300克

牛肚250克

牛黄喉100克

食盐5克

味精2克

料酒20克

腌制鸭掌

鸭掌

黄酒

老抽

生抽

五香粉

胡椒粉

香油

姜末

葱末

花椒粉

盐

醋

这些调料和配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感效果。