块头羊肉串做法窍门在哪

制作块头羊肉串的窍门主要包括以下几个方面：

选用新鲜的羊腿肉或羊里脊肉，这些部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制后口感更佳。

将羊肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡并反复冲洗，去除血水和杂质，以保证羊肉串口感清爽、无腥味。

腌制是羊肉串美味的灵魂。将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调料，充分搅拌均匀，让每一块羊肉都均匀裹上调料。腌制时间最好在2小时以上，让羊肉充分吸收调料的香味，更加入味。

可以加入一些白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐、植物油等调料，增加风味。腌制时，可以加入一些生粉，以增加羊肉的嫩滑度。

串制羊肉串时，可选用竹签或铁签。竹签需提前用水浸泡，防止烤制时烧焦。

将腌制好的羊肉块依次串在签子上，注意肉块之间不要过于紧密，保持一定的间隔，这样烤制时受热更均匀，口感更佳。

肥瘦相间搭配，一块肥、一块瘦，或者一块肥、两块瘦，这样烤出来的羊肉串口感更好。

烤制羊肉串，火候至关重要。可以选择户外烧烤架或家用烤箱进行烤制。户外烧烤时，炭火需烧至通红，再铺上炭灰，保持中火慢烤。家用烤箱则预热至200度左右，将羊肉串放在烤网上，中层烤制约10-15分钟，中途需翻面并刷上少许油，以保持肉质的鲜嫩和色泽的诱人。