猪肝苦味
猪肝细品有点苦味可能有以下几种原因：
胆汁的影响 ：猪肝中含有大量胆汁，而胆汁本身就具有一定的苦味。因此，猪肝中的胆汁会使得其具有一定的苦味。铜的作用：
猪肝中含有较高的铜含量，而铜具有一定的苦味。因此，猪肝中的铜元素会使得其具有一定的苦味。
饲养方式：
猪肝的苦味还与猪的饲养方式有关。一些优质的猪肝大多是在不受污染、自然饲养的情况下长大的，因此它们除了富含营养成分以外，一般不会具有太强的苦味。而在污染较为严重、养殖环境较差的地区，猪肝则往往会具有比较明显的苦味。
烹饪问题
没洗干净：
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
炒太老了：猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了。
储存问题：
猪肝发苦通常是因为储存不当或受到污染，可能存在有害物质，不宜食用。如果猪肝除了苦味外还伴有异味、颜色异常等情况，则表明已经变质，不能继续食用。
建议
清洗：确保猪肝彻底清洗干净，去除血水和胆汁残留。
烹饪：控制烹饪时间，避免炒得过老，确保猪肝在烹饪过程中没有血丝。
储存：储存猪肝时要注意避免高温和污染，确保猪肝新鲜。
通过以上方法，可以有效去除猪肝的苦味，同时确保食用的安全性和健康性。