虾仁馄饨虾仁怎么处理

处理虾仁馄饨的虾仁步骤如下：

去虾线：

首先，将虾的背部切开，取出黑色的虾线。虾线很脏，建议去除。

清洗：

将虾仁用清水洗净，控干水分。

腌制：

将虾仁放入大碗中，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，再打入一个蛋黄，搅拌均匀。然后用保鲜膜盖住碗口，腌制约10分钟。腌制时间有助于虾仁入味和去腥。

包馅：

将腌制好的虾仁用馄饨皮包住，包的时候可以稍微捏紧一些，以防炸的时候露出来。

炸虾仁：

锅里倒入足够的油，油温控制在150°C左右。将包好的虾仁轻轻放入锅中，不要急着翻动，慢慢炸至金黄酥脆，大约需要3-4分钟。捞出后放到厨房纸巾上吸去多余的油分。

通过以上步骤，虾仁馄饨的虾仁就处理好了。接下来可以按照其他步骤继续制作馄饨。