牛奶煮豆浆结块了

牛奶煮豆浆结块的原因可能有以下几点：

蛋白质变性：

牛奶中的蛋白质在高温下会发生变性，形成胶体粒子状态，这些粒子可能会结块或浮在表面上。

脂肪上浮：

牛奶中的脂肪在加热过程中可能会上浮，与蛋白质结合形成块状物。

酶活性：

牛奶中存在的酶在储存、运输或受到外界因素影响（如高温曝晒）后可能会被激活，这些酶会分解牛奶中的蛋白质和脂肪，导致结块。

微生物污染：

牛奶如果受到细菌污染或过期，蛋白质可能会变质，产生酸性刺鼻味，甚至颜色变化，这种情况下的牛奶不能食用。

蔬菜成分：

如果牛奶与蔬菜一起煮，蔬菜中的单宁酸等成分可能会与牛奶中的蛋白质结合，导致结块。

为了避免牛奶煮豆浆结块，可以采取以下措施：

先煮熟蔬菜或肉：将牛奶与蔬菜或肉一起煮之前，先用水或高汤将它们煮熟，然后再加入豆浆或牛奶，最后煮至温热即可。

避免高温长时间加热：加热牛奶时，避免长时间高温加热，以免蛋白质和脂肪过度变性。

检查牛奶新鲜度：确保牛奶没有过期，且储存条件良好，避免微生物污染。

如果牛奶已经结块，可以尝试以下方法处理：

轻轻搅拌：用勺子轻轻搅拌，看是否能将结块打散。