梅豆茄子怎么做

梅豆茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子 2个

土豆 1个

梅豆 50克

小葱 3根

鸡蛋 2个

肉丁 50克

豆瓣酱 4勺

虾皮 一小把

步骤

准备工作

茄子洗净去尾，切成条状。

土豆去皮，切成宽条。

梅豆摘去筋，蒸约20分钟，直到熟透。

小葱切成段。

鸡蛋炒熟，备用。

炒制

热锅凉油，放入肉丁炒香。

加入虾皮，炒至微黄。

倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒。

拌合

将蒸熟的茄子和梅豆撕成小块。