茄子花生肉馅饺子怎么做

茄子花生肉馅饺子的做法如下：

准备食材

茄子

花生

猪肉馅

饺子皮

葱、姜、蒜

盐、酱油、鸡精、白胡椒粉、蚝油、香油

处理茄子

茄子洗净后切掉根部，去皮后切成薄片、细丝，最后切成小碎丁。

将切好的茄子放入盆中，加入一勺食用盐，搅拌均匀后腌制15分钟，杀出多余的水分。

调制肉馅

选用三分肥七分瘦的前腿肉，切成薄片后绞成肉馅，或用刀剁成肉馅。

肉馅中加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。

倒入泡好的葱姜大料水，继续朝一个方向搅拌均匀，让肉馅吸收调料。

加入一勺食用油，锁住肉馅的水分。

混合馅料

将腌制好的茄子丁倒入肉馅中，搅拌均匀。