银耳归类

银耳（学名：Tremella fuciformis）是一种属于 银耳科、银耳属的真菌，其分类地位明确，属于担子菌门、银耳纲、银耳目。银耳在物种多样性方面，狭义银耳属在中国就分布有23个种（或更多）。银耳的子实体纯白至乳白色，柔软洁白，半透明，富有弹性，通常呈菊花状或鸡冠状。

银耳根据不同的分类标准有以下几种类型：

原木银耳：

指在段木上生长的银耳，生长周期较长，通常需要半年之久。

白色剪花银耳：

子实体为白色，经过剪花处理，形态美观。

整朵黄色银耳：

子实体为黄色，胶质丰富，口感软糯。

丑耳（雪耳、细花银耳）：

子实体颜色较黄，未经清洗直接烘干，胶质含量高，口感粘糯。

本草银耳：

较少见的一种，可能具有特定的药用价值。

此外，银耳还可以根据培植方式的不同分为 段木银耳和 代料银耳两种。段木银耳是在段木上生长，而代料银耳则是在其他基质上培养。

银耳因其丰富的营养成分和多种健康益处，被誉为“菌中之冠”，在日常生活中广泛食用，既可以用来炒菜、凉拌，也可以用来煲甜汤等。