陈皮鸭腿冬瓜汤饭

陈皮鸭腿冬瓜汤饭是一道夏天开胃消暑的佳品，主要材料包括冰鲜鸭腿、陈皮、冬瓜、冬菇、八角、香叶、五香粉、料酒、老抽、生抽和冰糖等。以下是这道菜的详细做法：

鸭腿用五香粉、少量老抽、料酒腌大约20-30分钟。

鸭腿有皮那面下锅煎至皮下油分逼出，煎好的鸭腿控油放入汤锅。

腌鸭腿的酱油也倒入汤锅，加泡发好的冬菇、一粒八角、一片香叶、泡发过的陈皮后加开水，再加少量料酒、适量生抽、几小粒冰糖。

大火烧开后转小火煲约一个半小时至鸭腿软烂。

加入冬瓜块继续炖煮，冬瓜比较容易熟，不需要炖煮过长时间，一般20分钟至半小时即可。

根据个人口味加盐调味。

将煮好的鸭汤倒入白饭即可享用。

这道陈皮鸭腿冬瓜汤饭不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效，包括滋阴清热、利水消肿、健脾化湿、调理胃肠功能、缓解咳嗽痰多等。陈皮理气健脾、燥湿化痰；冬瓜清热解毒、利水消肿；鸭肉则滋阴补肾、健脾利水。