排骨冬瓜炖粉皮

排骨冬瓜炖粉皮是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是详细的制作步骤：

排骨500克

冬瓜500克

粉皮100克

葱姜蒜适量

料酒、盐、胡椒粉、味精各适量

排骨洗净，剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

冬瓜去皮，切成大小均匀的块状。

粉皮用温水泡软，捞出沥干水分。

葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

加入焯水后的排骨，煸炒至表面微微金黄，加入适量料酒去腥。

倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够量的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直至排骨变得酥软。

加入切好的冬瓜块，继续小火炖煮约10分钟，直至冬瓜变软。

放入泡软的粉皮，继续炖煮约5-10分钟，直至粉皮完全熟透。

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和味精调味，翻炒均匀。

汤汁浓郁，味道适中后，即可关火，将排骨冬瓜炖粉皮盛入盘中，撒上葱花和香菜增加香味。

这道菜肴荤素搭配，营养丰富，清爽不油腻，特别适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这道美味的排骨冬瓜炖粉皮!