做馒头孔小

要做出孔小的馒头，可以尝试以下几种方法：

使用盐水：

在面粉中加入适量的盐水，可以帮助发酵，使蒸出的馒头气孔更加细小均匀。

添加白酒：

在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面就会发开，这样可以使馒头气孔更细腻。

使用蜂蜜代替酵母：

如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15至20克，揉软后盖湿布4至6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

添加小苏打：

在发酵好的面团里，加入少量的小苏打（约0.7克），可以去除酸味，使馒头更加松软。

控制发酵时间和温度：

冬季室内温度低，发面需要的时间较长，可以在面里放点白糖来缩短发面时间。和面时要慎加水，多搓揉几遍，使面筋充分扩展。

掌握好蒸馒头的时间和火候：

上锅开蒸时要用中火，锅内要用冷水，放入馒头后再加热升温，使馒头均匀受热，松软可口。

充分揉面：

当面团涨发时，要充分揉面，赶除所有气体，使面团组织细腻。

注意醒发程度：

醒发时间要控制在合适的范围，防止因膨胀过度而超过面团可承受的拉伸限度。

通过以上方法，可以有效地控制馒头孔的大小，使其更加细腻均匀。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。