腊肉放什么才没有蚊虫味

要防止腊肉生虫，可以采取以下几种方法：

在腌制腊肉时，每10斤肉需要放2.8到3两盐。

将新鲜猪肉切成大块，均匀抹上食盐，然后放入容器中，每放一层肉就撒上一层食盐，并加入几颗花椒。这样反复腌制7天。

腌制好后，肉块应挂在通风良好的地方进行烟熏，可以使用柏树、柑橘树枝等作为烟熏材料。

在腊肉晾干的过程中，可以喷洒白酒进行消毒和防虫。

喷白酒的同时，可以加入一些辣椒，以增强防虫效果。

将腊肉放入干净的缸里，上面用薄布蒙起来，再盖上一层木板。

在地面上铺上一层两寸厚的生石灰，将装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地面上，以防止腊肉返潮，延长保质期。

如果打算在短时间内吃掉腊肉，可以将其放在通风阴凉的地方，避免放入冰箱，以减少电量消耗。

在晾晒过程中，腊肉应保持通风良好，并放置在阴凉处或阳光下，避免与水接触和潮湿环境。

有商贩使用敌敌畏原液蘸湿卫生纸后点燃进行烟熏，但这种方法存在食品安全风险，已被查扣并判刑。

建议：

最安全有效的方法是采用传统的加盐腌制和烟熏方法，同时注意保持保存环境的干燥和通风。

避免使用敌敌畏等有毒物质进行防虫，以免危害健康。