猪肉绿了

猪肉发绿通常是由于 细菌污染或变质导致的。以下是一些可能导致猪肉发绿的原因：

细菌污染 ：猪肉在储存或加工过程中可能暴露在含铜的环境中，铜离子可以促进细菌生长，导致绿色出现。此外，如果猪肉没有得到充分的冷却，细菌会迅速繁殖，引起肉变质。

荧光假单胞菌繁殖：

荧光假单胞菌在猪肉上繁殖会产生大量的绿色素物质，导致猪肉发绿。这种细菌在高温下会被消灭，但如果猪肉已经变质，则不建议食用。

饲料铜离子超标：

在养殖猪的过程中，如果饲料中的铜离子超标，猪在食用后会有铜离子残留在体内，猪肉在煮熟后，铜离子发生化学变化，呈现出绿色。

薄膜干涉：

猪肉在煮熟后，其中的脂肪会分布在肌纤维表面，然后经过光线照射后，会呈现出不同的颜色变化，这被称为薄膜干涉原理。

变质：

猪肉如果放置太久，会发生变质，局部出现细菌感染，食用后可能引起胃肠疾病，如急性胃肠炎，症状包括频繁呕吐和腹泻。

建议

如果发现猪肉发绿，应立即将其处理掉，不要食用，以防止食物中毒。

在购买猪肉时，应选择新鲜的、没有异味的肉，并注意检查猪肉的颜色和气味。

在储存和加工猪肉时，应保持卫生和温度，避免细菌污染。