马芬蛋糕不爆开的原因
马芬蛋糕不爆开的原因可能有以下几点：
烤箱温度问题
烤箱顶部的发热管坏了，导致烤箱内的热量可能完全来自于底部，使得蛋糕在烘烤过程中一直处于下热上凉且温差较大的环境中，影响蛋糕的均匀膨胀。
烘烤温度过高会导致蛋糕表面过早形成硬壳，从而形成平坦的顶部，阻碍了蛋糕的进一步膨胀。
烤箱预热完成后，应确保在烘烤过程中不频繁打开烤箱门，以免影响烤箱内的温度和湿度。
材料配比问题
泡打粉用量不足或失效会导致蛋糕膨发不足，无法形成爆头。
材料配比不合适，如面粉放得太多或糖放得太少，也会影响蛋糕的蓬松度。
黄油没有软化或打发到位，无法打入足够的空气，也会影响蛋糕的体积和蓬松度。
面糊倒入问题
面糊倒入模具后涨满模具继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下，可以减少面糊的倒入量，使其不超过模具的2/3。
烘烤时间问题
烘烤时间不足会导致蛋糕内部未完全膨发，从而影响其蓬松度。
烘烤时间过长会导致蛋糕表面过干，甚至裂开。
其他因素
使用过大的纸杯会使蛋糕糊膨胀的瓶颈过高，增加爆头的难度。
蛋糕在进烤箱之前没有震出气泡，或在出锅后没有倒扣，也会影响其蓬松度。
建议
确保烤箱温度均匀，避免使用损坏的发热管。
严格按照配方比例准备材料，特别是泡打粉和黄油，确保其新鲜和有效。
控制好面糊的倒入量，避免涨满模具。
精确掌握烘烤时间，根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况进行调整。
在烘烤过程中，尽量避免频繁打开烤箱门。
通过以上措施，可以有效提高马芬蛋糕的蓬松度和爆头效果。