胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹

胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

鸡蛋3个

热水50毫升左右

里脊肉100克

胡萝卜1/2个

盐1茶匙

酱油2勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

油2勺

料酒少许

香油1勺

小葱1根

做法

鸡蛋液打散，加盐混合均匀，50度左右的热水慢慢加入到鸡蛋液里，一边加热水一边搅拌，直到蛋液变得滑嫩无气泡。

里脊肉剁成肉末，加酱油、蚝油、玉米淀粉混合均匀，腌制入味。

胡萝卜洗净，去皮切碎末。

蒸锅的水烧开后，把鸡蛋液放进蒸笼里，中小火蒸一刻钟，蒸好后取出备用。

平底锅炒肉末，锅放少许油烧热，肉末倒进去用筷子快速扒拉成小颗粒状，表面断生后淋点料酒去腥。

将炒好的肉末和胡萝卜末铺在蒸好的鸡蛋羹上，再淋上少许香油即可。

方法二：简化做法

食材

鸡蛋3个

胡萝卜100克

肉末100克

盐适量

鸡精粉适量

香油适量

做法

胡萝卜洗净，去皮切碎末。

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，加入适量的温水和盐，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。

将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末，肉末上层放胡萝卜末，将胡萝卜末铺均，再倒入剩余的蛋液。

用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞，放入蒸锅中，小火蒸10-15分钟后关火。

方法三：健康做法

食材

鸡蛋1个

猪里脊肉20克

胡萝卜20克

做法

鸡蛋打散，过筛后加入1.5-2倍的温水，搅拌均匀。

胡萝卜洗净，去皮，擦丝后切碎。

猪里脊肉剁碎，加入少许淀粉和食用油搅拌均匀，腌制备用。

热锅倒一点点油，将里脊肉炒至变色，加入胡萝卜继续翻炒几下，冷却后倒入蛋液中搅拌均匀。

把搅拌均匀的鸡蛋羹放到蒸锅上，中小火蒸12分钟左右，晾凉后即可食用。

小贴士

加热水蒸鸡蛋可以使蛋羹更加滑嫩，但要注意不要加得太热，以免鸡蛋凝固。

肉末调味时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉末更好地锁住水分，口感更滑嫩。

蒸鸡蛋时，用保鲜膜盖住碗口并扎几个小洞，可以防止水滴落入蛋液中，使蒸出的蛋羹更加完美。

希望这些做法能帮助你制作出美味的胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹!