麻辣白菜苦瓜怎么做

麻辣白菜苦瓜的做法如下：

准备原料

苦瓜1根

白菜半棵

鸡蛋2个

辣白菜50g

大蒜适量

花椒适量

辣椒3个

花生油适量

盐适量

生抽适量

鸡精少许

处理苦瓜

苦瓜洗净，去两头和瓤，切成薄片。

将苦瓜放入一小锅水中烧开，沥出。

沥出的苦瓜用凉水冲洗几遍，挤掉多余水分。

炒制

锅内洗净烧热（不放油），将苦瓜倒入锅内均匀翻炒至苦瓜发蔫（蒸发掉多余水分）捞出待用。

锅内倒油烧热后打入鸡蛋炒香，放入蒜片爆香。

将炒好的苦瓜和辣白菜倒入锅中快速翻炒。

放入花椒和辣椒煸出香味，倒入白菜翻炒。

放入生抽和盐炒蔫，放少许热水，盖上锅盖闷煮一会，放入鸡精，翻炒均匀。

调味

临出锅前加盐调味即可食用。

装盘

将炒好的麻辣白菜苦瓜装盘，可以搭配一些卤鸭心等食材增加口感。

这样一道麻辣白菜苦瓜就完成了，口感丰富，既有苦瓜的清爽，又有辣白菜和麻辣的香辣，非常适合喜欢重口味的朋友。